醬香豆腐的15種做法,豆腐營養豐富,是經濟實惠的家常菜

醬香紅燒豆腐

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食材

北豆腐400克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、豆瓣醬1勺、雞精2克、胡椒粉2克、生抽2勺、老抽半勺。

做法

1、姜、蒜、蔥白分別切末,豆瓣醬一勺備用。

2、北豆腐擦乾表面水份,切成方塊。

3、鍋內燒熱油,將豆腐放入鍋內油炸,炸至表面呈金黃色,盛出備用。

4、鍋內留底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。

5、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、往鍋內一次性加適量清水、胡椒粉、生抽、老抽,調成紅燒汁。

7、將炸好的豆腐放入鍋內,上蓋小火燒七八分鐘。

8、最後大火收汁,調入少許雞精。

 

醬香燜油豆腐

 

食材

油豆腐200克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽4勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、雞精2克。

做法

1、姜、蒜、蔥白分別切末。

2、鍋內燒開水,下油豆腐煮一下變軟。

3、將煮好的油豆腐盛出備用。

4、姜、蒜、蔥白入鍋小火炒香。

5、再加一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。

6、往鍋內一次性加適量清水,生抽、老抽。

7、放入油豆腐,燒開後轉小火上蓋燜6-8分鐘。

8、最後大火收汁,調入雞精提味。

 

醬香鰻魚蒸豆腐

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食材

鰻天下蒲燒鰻魚165g、嫩豆腐一塊、肉餡100g、料酒半勺、生抽半勺、鹽少許、糖少許、蔥適量、姜適量、剁椒一勺、黃豆醬半勺。

做法

1、先腌制肉末,在肉末中加入料酒,生抽,鹽,澱粉,攪拌均勻腌制一會;

2、將解凍好的鰻魚切成小丁,蔥姜切碎末備用;

3、鍋中熱油,放蔥薑末爆香後放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香;

4、接著往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖,炒出香味;

5、接著將鰻魚丁下鍋(鰻魚丁可以用微波爐轉兩三分鐘比較乾爽),翻拌均勻,這時候可以試試味道,根據個人口味調整咸甜度和辣度;

6、取一個盤子,將豆腐一切兩半放在中間,接著將肉末鋪在上面;

7、鍋中水開後放入蒸制8分鐘左右;

8、出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。

 

蚝油醬香豆腐

 

食材

北豆腐500克、豆瓣醬1勺、蚝油2勺、生抽2勺、生粉1克、雞粉1克。

做法

1、北豆腐擦乾表面水份,切成小方塊。

2、入鍋炸至兩面金黃色。

3、將炸好的豆腐盛出備用。

4、取一個小碗,加入蚝油、生抽、生粉、雞粉、清水拌勻調成味汁。

5、豆瓣醬入鍋小火炒香出紅油。

6、再倒入調製好的味汁燒開。

7、加入炸好的豆腐翻炒至裹上湯汁。

 

醬香肉丁燜豆腐

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食材

嫩豆腐、瘦肉、紅花椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、老抽、茂德公香辣醬、雞粉。

做法

1、瘦肉切成小丁,加點胡椒粉、生粉、一勺花生油抓勻腌制。

2、嫩豆腐切成小方塊。

3、紅花椒濕一下水,姜、蒜、蔥白分別切末。

4、鍋內熱油下紅花椒小火炒出香味,將花椒撈出不要。

5、下姜、蒜、蔥白小火炒香。

6、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

7、再加瘦肉丁翻炒幾下至瘦肉變色。

8、加入豆腐,少許清水、生抽、老抽燒開,轉小火上蓋燜五六分鐘。

9、調入適量鹽雞粉,少許澱粉水大火收一下汁。

 

醬香白菜燒豆腐

 

食材

豆腐半塊、白菜四片、五花肉一塊、六月香豆瓣醬1大匙、生抽1大匙、糖1調料匙、鹽適量、清水多半碗。

做法

1、豆腐切厚片,下油鍋煎,一面煎定型后翻面,兩面煎好盛出。

2、煎好的豆腐改刀成合適的小塊。

3、煎豆腐時準備白菜,幫葉分開,白菜幫斜切成片,葉撕成小塊。

4、五花肉切片,平底不粘鍋不放油,下五花肉。

5、煎至五花肉邊緣金黃盛出備用。

6、煎過五花肉的鍋里油可能比較多,倒掉一半,再加點植物油,燒熱后爆香蔥姜

7、加入1大匙豆瓣醬,小火炒香,調大火,下白菜片,炒兩分鐘。

8、下白菜葉,炒至葉子變軟,加入生抽和糖,翻炒一會。

9、加入煎好的豆腐和五花肉,翻炒幾下,炒勻。

10、加入多半碗清水,燒開后嘗下味道,淡了可以少加點鹽。

11、燒至豆腐入味,白菜熟了,加一點水澱粉勾芡,不用太多,有點兒就夠了。

12、加蒜末炒勻出鍋。

 

小蔥醬香豆腐

 

食材

豆腐、黃豆醬、小蔥、鹽、油。

做法

1、豆腐過清水洗一下,切塊。

2、香蔥洗凈切蔥花。

3、鍋中中小火熱油,放入蔥花炒香。

4、倒入黃豆醬,加入適量清水。

5、放入切好的豆腐,加入少量的鹽。

6、中大火收一收湯汁就可以裝盤嘍。

 

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