牛蒡全身都是寶！抗癌、清毒素樣樣行，不知道怎麼吃就太可惜了！

牛蒡，

是一種在《本草綱目》《藥性論》中都有記載的藥食同源的食材，

形似山藥，並且具有「東洋參」之稱。

寒冬裡拿來進補，選擇東洋參之稱的牛蒡，便是最好不過。

牛蒡的食療效果之一：治療便秘

牛蒡本身不是黑色的，但是在料理的過程中會逐漸變成黑色，

因此也可以歸屬於黑色的食物之一，

而黑色的食物的共同特點便是富含豐富的植物性纖維，有治療便秘的功能。

在所有的黑色食物中，牛蒡中的植物性纖維含量是最多的，高達8.84%。

它能夠促進胃和腸的消化液分泌，

督促食物不長時間留在體內，順利地通過直腸，

不論是多麼嚴重的便秘，

只要一經過牛蒡之手，就會清除的乾乾淨淨。

牛蒡的食療效果之二：清除自由基抗氧化

如大家熟知，在新陳代謝的過程中會產生自由基，便是衰老的根源。

牛蒡中含有酚類化合物以及過氧化物酶，

能夠增強細胞的免疫機能，清除體內的自由基，

達到抗氧化的目的，去延緩衰老。