燒茄子別再油炸，只用炒菜的油量就夠，不油不膩，比肉菜還香

傳統做燒茄子，要用油先炸一遍茄子，然後再炒。這樣做，雖然好吃，但熱量迅速攀升。如果在炸的時候，讓茄子吸了不少油的話，那吃起來更是油膩，與現在所提倡的少油少鹽飲食相差太多，常這樣吃的話，難免會長胖。

和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的燒茄子方法。很簡單，也很實用。這樣做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特別下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓茄子1個、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。

第二步：把茄子去皮，清洗乾淨后切成滾刀塊。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺鹽，然後拌勻，腌制15分鐘。

第四步：把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

第五步：取一個大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少許雞精、2勺玉米澱粉、半碗清水然後攪拌均勻，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入少許油，炒菜的油量就可以了。然後把腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，小火開始煸炒。