喜歡吃雞的千萬不要錯過這8道菜,下飯也下酒,做法特簡單,特香
雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,因此為優質蛋白質的來源。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法。今天就給大家分享雞肉的8種做法,每樣都好吃,喜歡吃雞的不要錯過哦。
迷迭香烤雞腿
用料
雞腿2個;生抽1勺;老抽半勺;料酒1勺;糖1大勺;鹽少許;土豆3個(其實這是我看冰箱有土豆就放裡面了,
做法
將雞腿洗凈,並在表皮劃3刀,使之一會容易和醬汁融合
將醬汁準備材料混合
將醬汁倒在雞腿上,塗抹均勻,醃制2小時
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洗凈煮熟的土豆切塊放在拷盤底部,撒少許橄欖油和迷迭香,把醃制好的雞腿架在架上,使油滴落在土豆上
烤箱180度,上下火,大概30分鐘,烤到表面金黃即可,可以依據自家烤箱的功率增減時間,喜歡皮脆一點的,可以多烤一會。10分鐘左右就翻動土豆防止烤糊,制止顏色變成金黃色即可!
羅勒葉蜜汁雞腿
用料
雞腿2-3個;醬油;米酒;烏麻油;白砂糖;薑;蒜;白鬍椒
做法
雞腿洗凈斬件羅勒洗凈摘下葉子備用薑蒜切片
先炒糖色這次的白皮雞感覺不太容易上色所以糖色加下去會好一些
鍋內留底油加入適量白砂糖小火熬至糖漿起泡迅速沖入冷水終止加熱過程把糖色盛起
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很多書上說糖色是要和肉類混合的但是這樣容易焦糊毀了整鍋肉況且效果沒差
鍋裡加入烏麻油爆香薑片雞肉下去翻炒直至變色其間烹入烈酒倒入炒糖色的水加醬油白鬍椒一點糖適量鹽煮15-20分鐘
大火收汁倒入羅勒葉翻拌勾薄芡上桌用羅勒葉點綴更漂亮一些
辣子雞
用料
雞腿肉2隻;鹽1/2勺;醬油1/2勺;糖2勺;幹辣椒若干;花椒一小把;八角1個;蔥;食用油;熟芝麻可省去
做法
幹辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃
雞腿肉去骨,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點點的樣子,在熱油裡面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會不漂亮
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鍋裡留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,幹辣椒,炒香(炒香就行,一定別時間太長,容易讓辣椒變黑色)
把2的雞肉放入3裡面,加鹽,少量醬油,適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子
加芝麻,炒勻,出鍋吧
宮保雞丁
用料
雞腿肉;土豆;青椒;料酒;玉米澱粉;豆豉醬;辣椒醬;生抽;糖;花生粒
做法
去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒醃15分鐘(其他雞肉也可,雞腿肉比較嫩)
高火熱油,下切成小丁的土豆粒,爆炒
盛出,加一點油。熱了以後下青椒(我這裡用了墨西哥辣椒^^)爆炒
下雞丁炒,(別忘了事先調好醬汁,以免手忙腳亂,控制不好量)
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醬汁:一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、1/3勺糖(按這種比例自己調整多少哦)
倒入,繼續翻炒,加入花生米,黃瓜等,自己DIY哦。炒熟。盛出~
黃燜雞
用料