我給孩子蒸的饅頭,不用一滴水,不塌皮不回縮,鬆軟香甜,做法和比例都告訴你
很多家庭有了孩子後,肩上的責任就變重了,父母們每天就擔心孩子吃什麼有營養,不僅要學看各種教育類書籍,還要學會下廚。在不斷研究做菜時,蒸饅頭的方法也推陳出新。在家蒸饅頭,不用一滴水,不塌皮,不回縮,做出來的饅頭比麵包更鬆軟,味道還很香甜。製作方法簡單,在家就能自己動手做出來,味道比外面賣得更好。
先來看一下這款饅頭的食材用料:
180克的優酪乳:1袋,
麵粉:240克,
酵母:3克,
白糖:10克。
第一步:和麵
1、將優酪乳倒入碗中,隔水加熱至約40度的溫熱程度,用手摸起來溫熱即可,不可過熱,否則酵母菌會被殺害失效。
廣告-請繼續往下閱讀
2、將溫熱後的優酪乳攪拌均勻,加入酵母與白糖,攪拌至酵母與白糖完全融化。 將酵母在此融化後再使用,是使酵母發酵的更溫和更快速,避免酵母放入幹麵粉中發酵的不均勻。
廣告-請繼續往下閱讀
3、將融化酵母的溫熱優酪乳,倒入幹麵粉中和麵,邊倒邊攪拌,將麵粉攪拌成面絮後,下手將面絮揉成光滑麵團。
廣告-請繼續往下閱讀
4、將揉光滑的麵團蓋保鮮膜,放溫暖地方醒發至2倍大,用手指從麵團中間戳洞,不回縮不反彈就是發酵好了。
廣告-請繼續往下閱讀
廣告-請繼續往下閱讀
第二步:製作饅頭
1、面板撒些許幹麵粉,將醒好的麵團放到面板上,再次按壓揉面,將麵團中的空氣排出,揉至麵團和未發酵前麵團相同大小就可以了。
2、將揉好的麵團搓成長條,分割成自己喜歡的大小,我分了12個,每個饅頭約40克,比買的大饅頭的一半還要小一點,這樣大小,孩子好拿。