廣東最經典的15道糖水，春天滋潤，夏天消暑止渴，食材簡單，一學就會

在廣州、深圳、佛山一帶，走街串巷，總能看到「大大小小的糖水店」，糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系。廣東人一年四季皆喜飲糖水，尤以夏季為甚。炎炎夏日被高溫天氣轟炸，是不是覺得口幹、汗多又有點頭暈呢？不如煲碗糖水來滋潤一下吧，解暑解渴清涼一夏。

 

怎麼能不吃幾碗糖水

滋潤滋潤

下麵的糖水

總有一款是你的最愛！

學起來吧！

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1 番薯糖水

 

❉材料

番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松

❉做法1.番薯去皮，洗淨切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水。

2.把大水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘（要視番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶並燒開，就可以吃了。

2 木瓜銀耳糖水

 

木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水準，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。

不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。據說銀耳和燕窩的功效差不多。

這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。

❉材料

木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。

❉做法

1、將銀耳用溫水浸透泡發，洗淨撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；

2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。

 

❉提示

1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗淨後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；

2、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。

3 海帶綠豆糖水

❉材料

 

綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬乾的桔子皮）1小塊、冰糖適量、水適量

❉做法

1、綠豆：懶的話洗乾淨浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。

2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，颳去瓢，再洗乾淨，香草的話洗乾淨就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。

3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。

4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。

5、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。

 

❉吃法

1、直接熱吃；

2、放入冰箱，冰了再吃；

3、加湯圓熱吃

❉注意

1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益於腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有消腫利尿功能）會被溶去。

❉功能清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。

4 雞蛋腐竹糖水

❉材料

幹腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、薑一小片

❉做法

1、雞蛋煮熟去殼；

2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝幹；

3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

❉提示

煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法

第一種：把雞蛋在碗裡打散了再倒入糖水裡，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；

第二種：把雞蛋煮熟剝殼後放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多

第三種：直接把蛋打糖水裡煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。

5 腐竹白果薏米糖水

 

❉材料

幹腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量

❉做法

1、薏米洗乾淨，隔幹水，放在一邊備用；

2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；

3、雞蛋煮熟去殼；

 

4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中， 煮至薏米剛熟即成。

❉功效

白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

6 蓮子百合紅豆沙

 

❉材料

紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

❉做法

1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；

2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

❉提示

1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

2、陳皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。

4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。

 

5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

❉功效

1、蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。

2、百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。

7 水果西米露

❉材料

 

西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果）。

❉功效 既消暑又解饞。

❉做法

1.把西米放進清水裡洗乾淨，然後把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

2.煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

3.煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）

4.把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。西米好了後，過冷水，這樣會Q的。

5.最後將你喜歡的水果切丁，放進冰凍的西米露裡即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯！