自製豆腐腦，零失敗，不用石膏粉也行，簡單易學，嫩滑爽口超好吃

豆腐腦是一道美味小吃，常與豆腐花、豆花混用，根據每個地區的口味不同，豆腐腦的味道也是不盡相同的，北方的偏鹹，南方的偏甜。今天小編就教大家怎樣在家自製豆腐腦，方法其實也挺簡單，每個人都能學會，自己做的乾淨衛生，吃著放心，下面就跟著小編一起來瞭解一下豆腐腦的做法吧。

豆腐花想自己動手做， 唔想吃含有石膏粉的豆腐花的話， 從亞洲電視的『開心大發現』節目， 看到這個自家做豆腐花的方法。

把豆漿變成豆腐花， 必須凝固劑的。 傳統製作豆腐花的凝固劑， 就是用石膏粉。 不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽滷。

這新發現， 就是用鹽滷嗎？非也。 用鹽滷已很久， 怎算新呢？

小小秘技， 就是用魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）

魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來， 帶淺黃色的膠質， 主要成份為蛋白質。 本身是無味道的。常用來製作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。 用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。

材料：

無糖豆漿 1公升

魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）2湯匙

白糖（可不加， 或因個人口味增減） 3湯匙

做法：

把豆漿倒進深鍋中， 用中小火加熱， 並加入糖。 糖溶解後， 自己可試味。 建議加2湯匙糖後， 再逐少加入糖，直至自己滿意為止。 見到豆漿有些微白煙冒出， 不用煮至沸騰。 就轉小火。